La nostra explotació compta amb aproximadament 30 vaques mare de raça Salers. Un ramat reduït conscientment, que ens permet treballar amb proximitat, criteri propi i una atenció individualitzada a cada animal.
Aquesta manera de fer ens allunya dels models industrials i ens permet apostar per la qualitat per sobre de la quantitat. Les nostres vaques són seleccionades per la seva rusticitat, excel·lents qualitats maternes, facilitat de part i alta qualitat càrnia.
El ramat s’alimenta principalment de farratge produït a la pròpia finca, herba fresca quan les condicions ho permeten i barreja de cereals seleccionats.
Treballem amb un sistema de deslletament el més tardà possible, que ens permet respectar el cicle natural de la lactació i assegurar un desenvolupament òptim del vedell.
Un sistema amb valors ètics, tecnològics i reproductius
Aquest model productiu comporta avantatges demostrats com:
- pH final més estable i adequat
- Millor capacitat de retenció d’aigua (CRA)
- Desenvolupament òptim de la tendresa
- Perfil organolèptic més marcat
- Més uniformitat en el color
Aquest conjunt de factors reforça la idea que el benestar animal i un maneig reproductiu natural no només tenen un valor ètic, sinó també tecnològic i productiu, ja que permeten obtenir una carn amb paràmetres mesurables i repetibles de major qualitat final.
