La Salers és una raça bovina tradicional originària del Massís Central francès, concretament de Departament del Cantal, a la regió d’Auvergne-Rhône-Alpes, una zona amb un clima i un relleu exigents que han modelat l’essència d’aquesta raça al llarg de generacions.
Aquesta raça té un herd-book (registre genètic oficial) des de principis del segle XX, amb una selecció que ha perdurat i s’ha exportat internacionalment i que actualment s’està treballant per fer arribar a Catalunya.
La Salers és coneguda per:
- Rusticitat i adaptabilitat: Animals forts i resistents que s’adapten molt bé als canvis de clima (fred, calor, muntanya) i a terrenys difícils, cosa que facilita la cria en sistemes extensius.
- Facilitat de part i fertilitat: La raça destaca per una alta facilitat de part (prop del 99 %) i una elevada fertilitat, la qual cosa redueix problemes en la cria i afavoreix la sostenibilitat del ramat.
- Bona producció de llet: Tot i ser tradicionalment valorada com a raça doble propòsit (llet i carn), la seva llet també ha estat utilitzada històricament per a la producció de formatges tradicionals de la zona de Cantal.
- Qualitat de carn molt apreciada: La seva carn se sol descriure com a saborosa, suculenta i amb característiques organolèptiques destacades, especialment quan l’animal s’ha criat en condicions extensives i s’ha alimentat amb pastures de qualitat.
Per què triem la raça Salers al nostre projecte?
La nostra aposta per la raça Salers no és casual. Escollim aquesta raça per la seva adaptabilitat, rusticitat i qualitat intrínseca, que encaixen perfectament amb el nostre model de cria a petita escala, sostenible i centrat en la qualitat del producte final.
La facilitat de part és un factor clau per a nosaltres, ja que ens permet treballar amb tranquil·litat i compatibilitzar la gestió del ramat amb un projecte familiar. En aquest context, la docilitat de la raça és un aspecte imprescindible per poder fer que els nostres fills convisquin amb aquest projecte en el nostre dia a dia, sempre amb cura i precaució però amb tranquil·litat.